دانشمندان موفق به ابداع وسیله ای شدند که به وسیله آن می شود یک تخم مرغ پخته شده را دوباره به حالت خام برگرداند. مطمئنا برای خیلی از شماها اینکه یک تخم مرغ پخته شده را بشود دوباره به حالت اولش برگرداند، می تواند بسیار شگفت انگیز و غیر ممکن به نظر برسد.
هنگامی که تخم مرغ را می جوشانید درون آن به سادگی سفت نمی شود و در واقع حرارت باعث از هم گسیخته شدن زنجیره های پروتئین می شود، این زنجیره های پروتئین سپس با آمینواسید های دیگر پیوند می خورند و آب را به خودشان جذب می کنند و به ماده ژلاتینی تبدیل می شوند.
جا دارد بدانید که دانشمندان تاکنون برگرداندن تخم مرغ پخته به شکل اولیه را ناممکن می دانستند، اما حالا پژوهشگران دستگاهی را اختراع کردند که تخم مرغ را از حالت آب پز به شکل اولیه بر می گرداند. دستگاهی توسط محقیقن دانشگاه کالیفرنیا طراحی شده است که می تواند این ماده ژله ای را مجددا به حالت مایع برگرداند.
پروفسور گری گوری بایس توضیح داده است که سفیده تخم مرغ را در یک دقیقه در آب ۹۰ درجه سانتیگراد جوشانده و سپس با فرآیندی وارونه آن را به حالت مایع اولیه برگردانده است. آن ها طی فرآیندی اوره را به تخم مرغ وارد کردند تا پیوند های شیمیایی درون آن را بشکند و به حالت مایع تبدیل کند،
اگر حالا این سوال در ذهنتان ایجاد شده است که این اختراع چه دردی را از بشر درمان می کند! باید بگوئیم این تکنیک در عرض چند دقیقه می تواند پروتئین ها را بازیابی کند و می شود از آن به عنوان ارزان ترین پادتن در درمان سرطان و یا تولید پروتئین های ترکیب کننده در صنایع غذایی استفاده کرد.
منبع : cnbc